A lenmagról mindenféle információ kering a köztudatban, de a szakirodalom sem fogalmaz mindig egyértelműen. Mennyit és hogyan etessünk, egyáltalán etessük a lóval? A lenolaj, a mikronizált lenmag, a mash, az avasodás veszélye, a lenmag fekélyellenes gyógyhatása vagy a mérgező ciánglikozidok mind szerepelnek az alábbi írásban.

Lenmag a lovak takarmányozásában

Adatok

Név: len (Linum usitatissimum)

Hatóanyagok: 3-6%-ban jelen lévő nyálka, kb. 40% olaj (25% linolsav, 40-60% linolénsav), ciánglikozidok (linamarin, lotaustralin), 25% fehérje, növényi ösztrogének.

Mérgező vegyület: linamarin ciánglikozid

• Az azotoid anyagcsoportba tartozó ciánglikozikok számos takarmánynövényben megtalálhatók. Nagyobb mennyiséget tartalmaz a lenmag, a keserűmandula mag, a sárgabarackmag, az őszibarackmag, a szilvamag – de ezek közül csak a lenmag etetése okozhat gondot, a többivel ugyanis a ló nem találkozik. A linamarinhoz hasonló felépítésű faseolunatin megtalálható néhány babfajtában (limabab, jávabab), de ezeket földrészünkön nem termesztik és lovak takarmányozásában sem használjuk. A még be nem érett köles szemtermésében és a zöld vegetatív részekben, a fiatal, zsenge, 60 cm-nél nem magasabb szudáni fűben, egyes édes cirok változatokban, különösen ezek sarjúnövedékében, lévő durrin viszont mérgező lehet a lóra nézve is, amennyiben azt takarmányként etetik. Szintén mérgező lehet a babérmeggy, a kerti madárbirs, a tűztövis, a földi bodza, a fekete bodza vagy a fürtös bodza mérgező vegyületeket tartalmazó részeinek takarmányba keveredése, vagy dísznövények esetén azok legelése.

Mérgező rész: mag

Mérgező hatás: a ciánhidrogén sejtméreg: a bélcsőből felszívódó ciánhidrogén bénítja a citokróm-oxidáz enzimet és ezáltal a szöveti légzést, továbbá a hemoglobinba kötődve csökkenti a vér oxigénszállítását.

• A lenmagban található linamarin egy ciánglikozid, amely önmagában ártalmatlan vegyület. Vizes közegben azonban a magban található enzim (linamarináz vagy lináz) lebontja, és felszabadul a mérgező hidrogén-cianid. Amennyiben a magot még etetés előtt nedvesség éri (pl. áztatás, főzés), akkor ez az átalakulás már ott elkezdődik. Az ekkor gáz halmazállapotú hidrogén cianid elillan, ezzel a módszerrel tehát hatástalanítható a lenmag mérgező hatása. Az áztatás vagy főzés hatékonysága olyan módon ellenőrizhető, hogy azt követően az áztatott magnak aceton szaga lesz, a hidrogén cianid jellegzetes, keserűmandulára jellemző, szaga ugyanis általában ilyenkor már nem érezhető. Amennyiben még nem érződik az aceton szag, akkor az áztatott lenmag még nem etethető.

• A szárított formában feletetett lenmag a ló szájában nyállal érintkezve nedvessé válik. A növényi táplálék rágása, aprózódása, emésztése elősegíti a glikozidok hidrolízisét, amit a béta-glukuronidáz és más, a növényi sejtekben és az emésztőtraktusban egyaránt előforduló, enzimek katalizálnak. Ennek hatására a gyomorban, majd a bélben felszabadul az erősen mérgező hidrogén-cianid, amit cián-hidrogén vagy kéksav néven is említenek. A cianidok az oxigénhiányra legérzékenyebb szerveket, a központi idegrendszert és a szívet, támadják meg először.

Gyógyhatású rész: érett mag, egyben vagy roppantva, hidegen sajtolt lenolaj, esetleg mikronizált lenmagliszt.

Gyógyhatás: hashajtó, mivel rostalkotó anyagai közül a pektin a belekben vizet köt meg, megduzzad, fokozza a bélperisztaltikát, továbbá gyulladáscsökkentő, külsőleg borogatásként gyulladáscsökkentő fájdalomcsillapító, lágyító, mikrobaellenes hatású. Hőérzékeny, vízben duzzadó, gél képző nyálkaanyagai bevonják a fekélyes gyomor vagy bél nyálkahártyát, ezzel enyhítve a gyulladást, bevonva a fekélyes kimaródásokat.

Alkalmazás módja: külsőleg borogatás. Belsőleg, hashajtási céllal, egy órás áztatás után, főzés nélkül, maximum napi 2x50 gramm. Mash-ba keveréshez az ép magokat 2-6 óra vízben áztatás után 1-2 órán át forralva, heti 2-3x max. 150-200 gramm.

Kezelt lóbetegségek: bélsárpangás, hashajtók miatt sérült vastagbél, gyomor- és bélhurut, -gyulladás, irritábilis bélszindróma, legyengült állapot, rossz kondíció, megerőltető fizikai igénybevétel, ízületi fájdalmak, helyi gyulladások, kelések, sebek.

Figyelmeztetés: Amennyiben egész lenmagot vásárolunk, akkor célszerű egészben megvenni és mindig frissen ledarálni, mert darálva gyorsabban avasodik. Helytelen tárolási körülmények mellett (azaz napfénynek, magas hőmérsékletnek, levegőnek kitéve) is könnyen avasodik.

Lenmag etetése lovakkal

Sok lovas bizonytalan abban, hogy mennyi lenmagot ehet a lova, és milyen formában: szárítva, áztatva, főzve, egészben, aprítva, mikronizálva, hidegen sajtolt olajként vagy lenmaglisztként? A válaszhoz ismerni kell a lenmag hatóanyagait és azok természetét.

Sokan azért etetnek lenmagot, mert a benne lévő nyálkaanyagok segítik az emésztést, a bélmozgást és védik a nyálkahártyát. Ezek a hatóanyagok hőkezeléssel menthetetlenül tönkre mennek. Amennyiben ezek gyógyhatásának kihasználása a cél, akkor csakis hideg előáztatás jöhet szóba.

A lenmag másik sokat dicsért vegyületei a gyulladáscsökkentő, telítetetlen, esszenciális zsírsavak. Ezek is hőérzékeny vegyületek, éppen ezért a hidegen sajtolás során legfeljebb 40-50 Celsius fokig melegedhet fel a lenmag, annak érdekében, hogy ezek az értékes anyagok ne károsodjanak. A főzés és egyéb hőkezelés tehát ezeket is tönkreteszi.

A mikronizálás divatos, hangzatos technológia, amelyet keményítő tartalmú gabonamagvaknál az emészthetőség javítása érdekében, illetve finomszemcsésre porlasztott gyógyszereknél a felszívódás elősegítése érdekében alkalmaznak. Lenmag esetében azonban ennek hatékonysága kérdéses, amennyiben a nyálkaanyagokra és az esszenciális zsírsavakra van szükségünk. A mikronizálási eljárást hazánkban nem alkalmazzák annak rendkívül költséges volta miatt, ezzel tehát csak ritkán lehet találkozni a gyakorlatban.

A mikronizálás során apró részekre „aprítják” az anyagot, azt nedvesen infravörös sugarakkal (mikrohullám) kezelik, amitől a magban lévő víztartalom felhevül, legalább 150-200 Celsius fokra, majd szétfeszítve a magot, felrobban. A technológia során a magas hőmérséklet ártalmatlanítja ugyan az antinutritív hatású anyagok nagy részét, azonban a nyálkaanyagok, az esszenciális zsírsavak, továbbá a fehérjék is károsodnak. Kétségtelen, hogy ezzel a eljárással a magot stabilizálják is, azaz nem avasodik meg a tárolás során levegő és fény hatására, mert az avasodásra fokozottan érzékeny többszörösen telítetlen zsírsavak a magas hőmérséklet hatására részben átalakulnak (telített zsírsavak jönnek létre).

Kérdések és válaszok lótartóknak

Mérgező a lenmag a lovakra?

VÁLASZ

Alapvetően nem, ha megfelelő mennyiségben és módon etetik. A nyers magban található linamarin vegyület nedves közegben (áztatva vagy a ló beleiben) ciánhidrogénné alakul, ami mérgező hatású. Kis mennyiségben azonban a ló szervezet tolerálja, de nagy mennyisége megbetegedést, azaz mérgezést, okozhat.

1 kg (=1000 g) lenmag kb. 300 mg linamarint tartalmaz (egyes források szerint 7000 mg-ot tartalmaz).

A linamarinból képződő hidrogén-cianid 1-3 mg/ttkg mennyiségben lovakban elhullást okoz.

Több szakirodalmi adat is megerősíti, hogy kb. 3 kg lenmag etetésének hatására egy kb. 500 kg-os testtömegű ló már biztosan elpusztul.

GYAKORLAT: nyersen, főzés, hőkezelés nélkül napi 100-150 gramm nyers lenmag probléma nélkül etethető egy nagyméretű (kb. 500-600kg-os) lóval.

Kell-e főzni a lenmagot, és ha igen, meddig?

VÁLASZ

A főzés hőkezelés, amely lebontja a hőérzékeny vegyületeket, köztük részben a mérgezésért felelős linamarint is. Nem elegendő azonban 15 perc forralás, mert bár ennyi idő alatt a linamarináz enzim, amelynek hatására felszabadul a hidrogén-cianid, lebomlik, de a linamarinból a gyomorban és a bélben bekövetkező hidrolízis során még mindig képződhet hidrogén-cianid. Az órákon át tartó főzés viszont valószínűleg minden fontos táplálóanyagot károsít, ezért elveszti az a kedvező hatását, amiért etetnénk (zsírsavak, nyálkaanyagok, fehérjék). A főzés további hátránya - azontúl, hogy idő- és munkaigényes-, hogy a főzet lehűlését követően azonnal fel kell etetni, mert gyorsan romlik.

Milyen formában biztosítható a legtöbb omega-3 zsírsav a lónak?

VÁLASZ

Az esszenciális omega-3 zsírsavak bizonyítottan gyulladáscsökkentő hatásúak. (megj.: az omega-3 és az omega-6 zsírsavak helyes is aránya fontos, de gyulladáscsökkentő hatással csak az omega-3 zsírsavak rendelkeznek és ezek általában hiányoznak a lovak takarmányaiból). A roppantott magban gyorsan avasodásnak indulnak a telítetlen zsírsavak, míg az egész mag ezeket épen megőrzi. A lenolaj viszonylag nagy mennyiségben tartalmazza ezeket az értékes vegyületeket, de ez is romlékony, eltarthatósági ideje korlátozott (l. lent)..

Vitakérdés: A mikronizáció kb. 150-200 Celsius fokos hőmérsékleten zajlik, viszont rövid ideig tart, így egyes források szerint feltehetően nem károsodnak az omega-3 zsírsavak (melyk 40-50 Celsius fok felett átalakulnak). A hőkezelés hatása a nyálkaanyagokra viszont valószínűleg kedvezőtlen, lévén azok rendkívül hőérzékenyek.

A lovas boltokban is kapható lenmagliszt milyen hatással van a lóra?

VÁLASZ

Elsősorban nagy fehérjetartalma miatt etetik a lenmaglisztet. Csekély mértékben nedvesség hatására duzzadó hatását is megőrzi, ami gyógykezelésre ugyan nem, de annak megelőzésre alkalmassá teszi. A nyálkaanyagok nagy része is megtalálható benne, mert hidegen sajtolásnál - technológiától függően – csak rövid időre és nem túlzottan magas hőmérsékletre hevül fel az anyag.

A nyers lenmag hidegen sajtolásából visszamaradt lenmagliszt viszont csak kis mennyiségű esszenciális zsírsavat tartalmaz (ezek ugyanis már az olajban találhatók) így ennek gyógyhatása elhanyagolható, de ahhoz még így is elég mennyiség marad vissza, hogy a lenmagliszt könnyen avasodjon fénytől, hőtől és levegőtől nem elzárt helyen.

Összefoglalása az eddigieknek

Attól függően választunk terméket lovunknak, hogy mi a célunk a lenmaggal.

Ha a gyulladáscsökkentő hatású omega-3 zsírsavakra van szükség, akkor a hidegen sajtolt lenolaj vagy a kis adagú nyers, egész lenmag lehet a helyes választás. A mikronizált lenmag omega-3 zsírsav tartalma az adott technológiától függően jelentős mértékben eltérő lehet.

Amennyiben a fekélyes, sebes, gyulladt gyomor- és bélnyálkahártya bevonása, illetve a bélmotorika javítása a cél, akkor a nyálkaanyagok miatt a nyers, nem főzött, egész vagy roppantott (ez nem a préselés után visszamaradt dara, vagy annak őrleménye a liszt) lenmag kis adagú etetése lehet hasznos, max. 2x50 gramm adagban naponta. Az állatorvosi fitoterápia további fekélyellenes gyógynövényeket (zilizgyökér, édesgyökér, kamilla, körömvirág) is igénybe vehet.

Fehérjepótlásra megfelel a lenmagliszt vagy napi 100 gramm feletti mennyiségben valamilyen hőkezelt forma, például a mikronizált, áztatott vagy főtt lenmag.

Hidegen sajtolt lenmagolaj

A lenmagot elsősorban magas esszenciális zsírsavtartalma (linol- és linolénsav) miatt etetik a lovakkal hidegen sajtolt lenolaj formájában. A lenmag, de nem az olaj, tartalmaz még vitaminokat (tiamin, riboflavin, niacin), illetve a béltartalom továbbhaladását (síkos felületet biztosít) segítő nyálkaanyagokat is tartalmaz. Amennyiben túladagolják, akkor viszont hasmenés is felléphet. A hidegen sajtolt lenmagolaj hűvös, sötét helyen tárolva akár 6-8 hónapig is eláll, de hosszabb eltarthatóság csak antioxidáns (avasodás gátló, pl. E-vitamin) hozzáadásával várható.

A lenmagolajat az alábbiak miatt szokták javasolni:

• gyulladáscsökkentő a légutakban, gyomorban, belekben, májban, izomban, szemben, bőrben, ízületekben, stb.
• segíti a szövetek regenerációját (pl. bőr, izom), az omega-3 és omega-6 zsírsavak prosztaglandin-szintézist szabályozó hatása miatt
• omega-3 zsírsav: csontozat erősségének megőrzése
• gyomorfekély: olajos bevonó felület, csökkenti a savtúltengés káros hatásait
• vastagbélbevonó: védelem a nem zsíroldékony, mérgező, károsító anyagoktól
• segíti az emésztést, fényessé teszi a szőrt, rugalmassá a bőrt
• szőrváltáskor és legyengült állapotban lévő állatok számára kiváló energia forrás
• sejtvédő hatású (antioxidáns)
• serkenti az agyműködést
• segíti a májregenerációt
• megelőzi a bélsárpangást, de túladagolva hashajtó hatású, mint bármely más olaj

Írd meg véleményedet, tapasztalataidat, de akár kérdezhetsz is tőlünk a fitocavallo@gmail.com címen!

Köszönöm a cikk lektorálását Dr. Mézes Miklós egyetemi tanárnak, takarmánytoxikológia szakértőnek!

Források:

1. A főzés a linamarináz enzimet is elpusztítja, ami magban lévő glikozidból víz jelenlétében főzés hiányában hidrogén-cianidot szabadít fel. Forrás: David Frape, A ló takarmányozása (2013), 118.o.

2. According to literature, the following animal species tolerate (mg HCN equivalents/ kg body weight per day): pigs (2.9 mg/kg per day), poultry (2.8 mg/kg per day), ruminants (on the basis of goat studies) (0.25 mg/kg per day), and horses (0.4 mg/kg per day). Forrás: https://www.researchgate.net/publication/269659278_Effect_of_microwave_heating_on_content_of_cyanogenic_glycosides_in_linseed

3. Laboranalitika mikronizáció hatása - ftp://s173-183-201-52.ab.hsia.telus.net/Inetpub/wwwroot/DairyWeb/Resources/Research/CJAS84/CJAS8404_705.pdf

4. https://www.charnwoodmilling.co.uk/horse_specs/micronized%20whole%20linseed.htm

5. https://flaxcouncil.ca/wp-content/uploads/2015/03/FlxPrmr_4ed_Chpt1.pdf (az egész és őrölt lenmaggal összehasonlítva a mikronizáltban az aminosav mennyisége jóval kevesebb, de az esszenciális olajok értéke meglehetősen magas.)

6. Tankönyv – A takarmányozás alapjai - https://www.tankonyvtar.hu/hu/tartalom/tamop425/2011_0001_521_A_takarmanyozas_alapjai/ch08s02.html )

A mikronizálás, kétségtelen előnyei ellenére sem terjedt el a gyakorlatban. Ebben az eljárásban infravörös generátorok (gázégők vagy elektromos árammal hevített porcelán, illetve kvarc felületek) közvetlenül hevítik az egyenletes hatás érdekében egy rétegben elterített magvakat, amelyekben a meginduló hőtermelő molekuláris rezgés hatására a víztartalom gőzzé válva „felrobbantja” a magot. Ez kedvezően befolyásolja a keményítő lebonthatóságát, de a szójabab tripszin inhibitor aktivitását is jelentősen csökkenti.

Ismeretesek hazai kezdeményezések is a takarmányok hőkezeléssel történő előkészítésére. Például az 1980-as években került kidolgozásra egy vegyszeres előkezelésből, majd azt követő forgódobos zöldlisztkészítő berendezésben történő hőkezelésből álló termikus eljárás a full-fat szójabab antinutritív anyagainak inaktiválására. A módszer elterjedését a zöldliszt gyártás megszűnése akadályozta meg. Az 1990-es években egy jó hatékonyságú hidrotermikus eljárást fejlesztettek ki hazánkban, ugyancsak a full-fat szójabab hőkezelésére. A babot előbb héjtalanítják, majd hengerszéken roppantják, ezután toaszterben (azaz gőz jelenlétében), 101–103 °C-on 25 percig hőkezelik, végül szárítják és hűtik. A módszerrel a szójabab TIU (tripszin inhibitor aktivitás) értéke biztonságosan csökkenthető az előírt értékre.

Az előbbieken kívül ugyancsak hazai kísérleti eredmények bizonyították, hogy mikrohullámú vagy nagyfrekvenciás kezeléssel is megfelelő hatékonyságú hőkezelés végezhető. Ezek az eljárások elsősorban rendkívül nagy energiaigényük miatt nem tudtak elterjedni.

A magvak termikus és hidrotermikus kezelése kedvező hatással van takarmányozási értékükre, ami egy összetett hatásmechanizmusra vezethető vissza. Abban ugyanis egyaránt szerepet játszanak a fizikai változások hatására létrejövő kémiai folyamatok, valamint az ezt kísérő egyéb hatások (pl. a mikrobiológiai állapot javulása). Az egyik fontos változás a táplálóanyagok (mindenekelőtt a keményítő) emészthetőségének javulása valamennyi állatfajban. A 8.5. táblázat olyan változásokat mutat be, amelyek a különböző előkészítő eljárások következményeként sertésekben várhatók. A kérődzők takarmányozásában ugyancsak több előnyös változásra számíthatunk, amelyek közül kiemelendő, hogy a hidrotermikus eljárásokkal (különösen az extrudálással) növelhető a takarmány by-pass-fehérje hányada, azaz csökkenthető a fehérjék bendőbeli lebomlása. A 8.6. táblázat különböző szerzők marhahizlalási kísérleti eredményeit mutatja be eltérő előkészítő eljárásokkal és azok kombinációival kezelt gabonafélék etetésekor.

7. kepzesevolucioja.hu: Infravörös sugarak hatására nő a takarmányban lévő vízmolekulák rezgési frekvenciája, ezáltal a szemcsék belső hőmérséklete 150°C körüli értékre emelkedik. A megemelkedett hőmérséklet hatására keletkezett vízgőz szétfeszíti (felrobbantja) a magvakat. Az abrakok víztartalma a hő hatására 7 %-ra csökken. A mikrohullámú kezelést hengerelés követi. Az így előkészített abrakok külső megjelenésüket tekintve a pelyhesített takarmányokhoz hasonlítanak. Hatásuk a teljesítményre és takarmányhasznosításra kismértékben szerényebb vagy hasonló, mint a pelyhesített gabonáké

8. https://www.hygain.com.au/micronizing-improved-feed-efficiency/